Double dogs Tea room
#NeighborsLife – เรื่องราว LIFE’สาระของเพื่อนบ้าน
เราเคยคิดไหม ว่าชีวิตของเราดำเนินไปอย่างไร? … คำตอบของคำถามนี้เราไม่ได้ตั้งขึ้นเองหรอก แต่เรารู้สึกหลังจากที่เราได้รู้จักสิ่งที่คนทั่วไปเรียกว่า “เครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่นิยมในหมู่คนจีน” นั่นก็คือ “ชา”
เราเดินเข้าไปในย่านเยาวราช เพื่อไปสนทนากับเพื่อนบ้านคนหนึ่งผู้เป็นเจ้าของร้านชา “คุณตี่ จงรักษ์ กิตติวรการ” ชายวัยกลางคนเชื้อสายจีน ที่ได้นำพาเราเข้าสู่สิ่งที่เราให้คำนิยามว่า “ วัฎจักรแห่งความรื่นรมย์ในชีวิตอันมีชาเป็นตัวนำพา”
การดื่ม ”ชา” สำหรับใครหลายคนอาจจะดูเป็นเรื่องไกลตัว บางคนมองว่าเป็นกิจวัตรประจำวันของคนไทยเชื้อสายจีนที่จะจิบชายามกระหายหรือระหว่างการสนทนา แต่ในอีกมุมหนึ่งความสำคัญของการดื่มชา
มันได้กลายเป็นหนึ่งบทบาทของการสะท้อนวัฎจักรการดำเนินชีวิตของคนเรา ที่เมื่อยิ่งรู้จักก็ยิ่งหลงรักในเสน่ห์ของเครื่องดื่มร้อนนี้มากขึ้น
“รู้จัก • เลือกสรร • สัมพันธ์ • เปลี่ยนแปลง” วัฏจักรที่ไม่ต่างกันเลยระหว่างมนุษย์และชา
• “รู้จัก” • … จุดเริ่มต้นของความตื่นเต้น
ไม่มีใครเริ่มต้นชีวิตด้วยความไม่รู้จัก มนุษย์เริ่มเรียนรู้ตั้งแต่เริ่มมีพัฒนาการทางร่างกายและความคิด ไม่ว่าจะรู้จักคนอื่น สิ่งอื่นหรือแม้กระทั่งตนเอง เช่นเดียวกันกับการดื่มชา การทำความรู้จักชาแต่ละชนิดอาจไม่ใช่แค่เป็นสิ่งจำเป็น แต่เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมาก เพราะ”ชา”จะมีลักษณะบางอย่างที่สะท้อนคาแรกเตอร์ของตนเอง
“ผมว่าชาเนี่ย มีลักษณะบางอย่างคล้ายกับไวน์ มันสร้างจากพันธุ์ชาหลายพันธุ์ ผ่านกระบวนการผลิตเฉพาะ แต่ละสายพันธุ์ก็มีรสชาติและลักษณะเฉพาะตัวที่ต่างกันไป”
เพราะเหตุนี้คุณตี่จึงได้สร้างบุคลิกเหล่านั้นลงไปยังเมนูของร้าน เพื่ออย่างน้อยในเวลาไม่กี่นาทีของลูกค้า ก็สามารถเรียนรู้นิสัยใจคอของชาเพื่อเตรียมพร้อมให้สัมพันธ์กับตนเอง ตัวอย่างเช่น “ชาขาว” ที่มีคำนิยามว่า “คุณชายมู่หยง” เพราะคุณชายมู่หยงตามในหนังจีนจะชอบใส่ชุดสีขาว เชี่ยวชาญวิทยายุทธ แต่ดูขาวสะอาด สุภาพ สำรวย สำอาง เหมาะกับคนที่รักในความละเอียดลออ
• “เลือกสรร” • … จุดสร้างความสนุก
เมื่อรู้จักแล้วก็ต้องเลือก ชีวิตใดก็ตามที่ได้เลือกสรรย่อมคัดสรรสิ่งที่เหมาะหรือไม่เหมาะ ชอบหรือไม่ชอบออกไปได้ ชาก็เช่นกัน การเลือกดื่มชามีหลากหลายปัจจัย ทั้งเลือกตามรสชาติ เลือกตามกลิ่น หรือเลือกตามความนิยมในพื้นที่ และชาที่ดีที่สุดอาจจะไม่ใช่ชาที่ชอบที่สุด หรือชาที่ชอบที่สุดก็อาจไม่ใช่ชาที่อยากดื่มที่สุดในช่วงเวลาที่ต่างกัน ความสนุกก็คือ เรารู้จักตัวเราเองดีแค่ไหนในขณะนั้น และเราจะเลือกสิ่งที่เหมาะในช่วงนั้นให้ดีที่สุดอย่างไร
“สำหรับผมความรู้สึกของคนเราในแต่ละช่วงเวลาสำคัญมาก ถ้าเราจับความรู้สึกหลังดื่มชาแต่ละตัวได้ เราก็จะตอบตัวเองได้ เราจะรู้ว่าเราอยากดื่มมันตอนไหน ถ้าผมถามคุณว่าตอนฝนตกคุณตัวเปียกหรือตัวแห้ง ถ้าคุณตัวเปียกคุณก็อยากดื่มชาแบบนึง ถ้าคุณตัวแห้งคุณก็อยากดื่มชาแบบนึง หรือถ้าคุณนั่งมองฝนตกอยู่ในบ้านคุณก็จะอยากดื่มชาอีกแบบนึง นี่แหละคือสิ่งที่สนุก”
• “สัมพันธ์” • … จุดเชื่อมต่อความผ่อนคลาย
เมื่อเราเลือกได้ เราจะเริ่มมองเห็นสิ่งที่เรียกว่า “ความสัมพันธ์” อย่างน้อยๆก็เป็นความสัมพันธ์ของเรากับชาที่เลือก แต่ในมุมกว้างของการดื่มชา ความสัมพันธ์มีมากกว่านั้น มันรวมไปถึงความสัมพันธ์ของผู้ผลิต ธรรมชาติ ใบชา คนชงชา ภาชนะ และผู้ดื่มชา คุณตี่บอกเราว่าความสัมพันธ์ของชามันเป็นความรื่นรมย์ที่หาที่ไหนไม่ได้ ไม่ต่างกับการเล่นแผ่นเสียงดนตรี
“เรากินใบชาไม่ได้นะครับ มันเหมือนกับการเล่นแผ่นเสียงแหละ เรามีแผ่นเสียงที่ชอบที่ใช่อย่างเดียวไม่ได้ เราต้องการแผ่นเสียงที่ผลิตอย่างมีคุณภาพ ต้องการคนเล่นเป็น ชาก็เช่นเดียวกัน เราต้องการผู้ผลิตใบชาที่มีคุณภาพ ผู้ที่ชงผสมน้ำให้เราดื่มซึ่งตรงนี้เป็นความสัมพันธ์ที่สำคัญ เพราะรายละเอียดชาบางชนิดจะซับซ้อน ถ้าชงเป็นก็จะรู้ว่าชาแบบไหนต้องชงแบบไหน แต่ที่สำคัญกว่าคือความต้องการของผู้ดื่ม ถ้าสัมพันธ์กันเมื่อไหร่มันก็จะเป็นความสวยงาม”
• “เปลี่ยนแปลง” • … จุดมองเห็นความมีสติ
สิ่งที่ชีวิตของเราทุกคนหลีกเลี่ยงไม่ได้คือความเปลี่ยนแปลง แม้ในวันนี้สิ่งหนึ่งจะเป็นสิ่งที่ใช่ แต่วันหนึ่งก็ย่อมเปลี่ยนไป เช่นเดียวกันกับชา ที่โลกของการชงชาตั้งอยู่บนเงื่อนไขของการเปลี่ยนแปลงเสมอ ไม่มีเครื่องชงชาไหนที่สามารถฝืนธรรมชาติของการปลูกชา คุณภาพของใบชา หรือความต้องการของผู้ดื่มได้
“ผมเปรียบง่ายๆเหมือนร่างกายคนเรา ในตอนเป็นหวัดกับตอนปกติ เรายังรับรู้รสชาติไม่เหมือนกัน เราต้องปรับวิธีการชงตามรายละเอียดที่เกิดขึ้นทั้งนั้น เราควบคุมความเปลี่ยนแปลงไม่ได้”
เพราะความรื่นรมย์ใดๆไม่สามารถเกิดขึ้นได้อย่างถาวร การดื่มชาก็เช่นเดียวกัน ในวันนึงก็ย่อมเปลี่ยนแปลง และก็จะวนไปสู่การเริ่มต้นรู้จักใหม่ มันเป็นวัฏจักรที่เชื่อมโยงกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด
ตราบใดที่ชายังมีหลายสายพันธุ์และพร้อมเปลี่ยนไปตามกาลเวลา ชีวิตคนเราก็เช่นกัน แต่แม้จะเปลี่ยนไปอย่างไรถ้าเราสามารถมีสติอยู่กับความผ่อนคลายชั่วขณะนั้นได้ด้วยตัวเอง .. เราจะรู้ว่าความเปลี่ยนแปลงนั้นได้เปลี่ยนไปอย่างมีความหมายที่สุดแล้ว
ขอให้เริ่มต้นปีใหม่อย่างผ่อนคลายและดำเนินไปอย่างรู้เท่าทันตัวเองมากที่สุด
